Mứt dừa là món ăn truyền thống hầu như gia đình nào cũng có trong dịp Tết của người Việt. Các cách làm mứt dừa truyền thống, nhanh nhất tại nhà sẽ giúp các chị, các mẹ tiết kiệm thời gian mà vẫn chuẩn bị cho gia đình những đĩa mứt dừa ngon nhất đãi khách mỗi dịp tết đến xuân về.
1. Cách làm mứt dừa già sữa đặc thơm ngon
Nguyên liệu:
Để áp dụng cách làm mứt dừa với sữa thơm ngon theo hương vị truyền thống, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 1kg cùi dừa bánh tẻ
– 0,5kg đường trắng
– Khoảng 0,2kg sữa ông thọ (tùy sở thích ăn ngọt mà bạn có thể tăng giảm lượng sữa).
Các bước làm mứt dừa sữa:
Bước 1: Nạo sạch lớp vỏ có màu bên ngoài quả dừa
Bước 2: Nạo vòng quanh trái dừa để được những sợi dừa dài, không bị nát.
Bước 3: Ngâm dừa trong nước trắng khoảng 2 – 3 giờ để ra bớt phần dầu, sau đó vớt ra rổ và để cho ráo nước. Để tiết kiệm thời gian bạn cũng có thể rửa sạch qua nhiều lần nước.
Bước 4: Ướp dừa với đường trắng trong một chiếc chảo, đảo đều sau đó đợi đến khi đường tan hết, ngấm vào dừa. Trong thời gian đợi đường tan, hãy kiểm tra và đảo đều thêm một vài lần nữa. Sau khu đường tan hết thì mang đi sên.
Bước 5: Cho chảo lên bếp để lửa vừa, cho tiếp phần sữa đặc vào và bắt đầu sên. Đến khi dừa và sữa bắt đầu khô lại thì vặn lửa nhỏ, dùng đũa đảo liên tục để mứt ko bị cháy, các sợi dừa ko bị dính vào nhau. Khi đường và sữa khô hết bám vào các sợi dừa tạo thành một lớp trắng mịn thì món mứt dừa sữa của bạn đã hoàn thành.
2. Cách làm mứt dừa khô truyền thống để bạn đón Tết
Nguyên liệu:
- 1kg cùi dừa khô (lưu ý: chỉ dừa khô già mới có thể làm ra món mứt dừa khô thơm ngon).
- 0,5kg đường vàng.
- 1 ống vani
Cách làm mứt dừa khô truyền thống thơm ngon:
Bước 1: Dùng dao sắc ngọt gọt bỏ hết lớp vỏ màu nâu bên ngoài cùi dừa, sau đó đem ngâm vào nước vôi loãng trong khoảng 1h. Ngâm dừa vào nước vôi loãng giúp dừa giòn hơn, tạo màu cánh gián đẹp mắt khi sên.
Bước 2: Dùng dao sắc thái cùi dừa thành những miếng mỏng có độ dài vừa phải, không cần quá dài.
Bước 3: Đem rửa sạch cùi dừa đã thái, để ráo nước sau đó ướp với đường vàng, đảo đều và để cho đến khi đường tan hết, thấm vào cùi dừa thì đem sên.
Bước 4: Cho chảo lên bếp, phần dừa đã ướp vào và bắt đầu sên ở mức lửa vừa. Đến khi nước đường trong chảo dần cạn thì hạ lửa nhỏ, đảo đều tay để mứt dừa khô ngọt đều, không cháy. Đến khi mứt ráo đường, chuyển qua màu vàng, đường bám xung quanh miếng dừa thì cho vani vào đảo đều rồi tắt bếp.
Các bước của cách làm mứt dừa khô tương tự với cách làm mứt dừa sữa chỉ khác một chút ở nguyên liệu. Mứt dừa khô có thể thêm vào các món kem hoặc chè rất ngon.
3. Cách làm mứt dừa non dẻo ngon nhiều màu
Nguyên liệu:
- 1kg cùi dừa non
- 0,5kg đường
- 1 túi sữa tươi
- Các loại bột tạo màu sắc: bột trà xanh, bột cacao, bột vani… 2 thìa cà phê mỗi loại.
Cách làm mứt dừa ngon nhiều màu
Bước 1: Cùi dừa ngon đem gọt bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, sau đó ngâm vào chậu nước đã vắt một nửa trái chanh để dừa có màu trắng đẹp. 
Bước 2: Dùng dao thái dừa non thành từng miếng dày khoảng 1cm (không thái mỏng quá vì dừa non sẽ teo lại sau khi sên).
Bước 3: Rửa dừa non qua nhiều lần nước cho đến khi nước rửa có màu trong. Mục đích của bước này là giúp loại bỏ bớt lượng dầu của miếng dừa.
Bước 4: Chàn dừa nhanh qua nước sôi trong khoảng 1 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước, sau đó ướp dừa với đường cho đến khi đường tan thành nước thì mang ra sên.
Bước 5: Bước tạo màu cho mứt dừa.
Để tạo màu cho mứt dừa non bạn có thể dùng các nguyên liệu như bột trà xanh, bột cacao… vừa tạo màu lại giúp mứt dừa non có mùi thơm. Với các loại bột thì nên ướp cùng khi ướp đường với dừa non.
Ngoại cách làm mứt dừa non nhiều màu trên, bạn cũng có thể sử dụng thêm củ dền, lá cẩm, hoa đậu biếc để giúp mứt có màu tự nhiên. Các loại lá, quả xay ra lọc lấy nước với khoảng 100ml cho 1 loại màu với số nguyên liệu đã chuẩn bị trên. Đồng thời trong quá trình tạo màu nên cho thêm bột vani để có mùi thơm hấp dẫn cho mứt.
Bước 6: Bật bếp lửa vừa cho chảo lên bếp, sau đó cho dừa vào đảo đều tay. Đến khi nước đường bắt đầu cạn thì vặn lửa nhỏ, sau đó cho sữa tươi vào tiếp tục sen để dậy mùi thơm của sữa. Khi sữa cạn dần, dừa khô lại, sợi dừa có nhiều phấn màu trắng bám quanh thì tắt bếp, đổ dừa ra khay và để nguội.
Lưu ý: Để mứt dừa non dẻo ngon, bạn nên tắt bếp từ khi sữa vừa khô, nếu để lửa nóng già sẽ làm mứt dừa khô cứng.
4. Cách làm mứt dừa viên nhiều màu nhanh nhất
Cách làm mứt dừa viên nhiều màu cũng tương tự với cách làm mứt dừa ngon ở trên. Để làm mứt dừa viên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- 1kg cùi dừa bánh tẻ
- 50ml sữa tươi
- 0,5kg đường
- 1 thìa bột trà xanh để tạo màu xanh
- 1 thìa cà phê bột men gạo đỏ
Hướng dẫn cách làm mứt dừa viên:
– Bước 1: Dừa bánh tẻ mua về gọt sạch vỏ nâu, sau đó thái thành những hình vuông nhỏ.
– Bước 2: Rửa sạch dừa đã thái với nước cho đến khi nước có màu trong, sau đó trần sơ qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để nguội.
Bước 3: Chia dừa thành 3 phần đều nhau. Sau đó pha bột trà xanh vào 100ml nước sôi cho vào 1 phần để tạo màu xanh, làm tương tự với bột men gạo đỏ. Phần còn lại cho sữa tươi vào tạo màu trắng.
Bước 4: Chia 0,5kg đường làm 3 phần bằng nhau, trộn vào 3 phần dừa trên, khuấy đều, ướp đến khi đường tan hết (khoảng 2 tiếng) thì mang đi sên.
Bước 5:Sên mứt. Phương pháp sên mứt dừa viên cũng tương tự như sên các loại mứt dừa ở trên. Khi đường bắt đầu kheo lại thì để lửa nhỏ nhất đến khi đường kết tinh bám vào viên mứt thì tắt bếp. Để nguội trước khi bảo quản để tránh bị chảy nước.
Lưu ý: San mỗi phần riêng thành từng lần khác nhau.
Trên đây là chia sẻ của Emeovat về 4 cách làm mứt dừa nhanh và đơn giản nhất tại nhà. Tự làm mứt dừa tại nhà sẽ giúp chị em không chỉ khoe tài nấu ăn của mình mà còn yên tâm về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong những ngày vui đón Tết cổ truyền.
